海鱺又名軍曹魚，含有豐富的蛋白質及 EPA、DHA及維生素E等營養成份，其中多元不飽和脂肪酸，能清除人體中不好的油脂，多吃海鱺可以促進孩童腦細胞及眼細胞的成長，更能預防心血管疾病等現代化疾病。海鱺富含膠質、刺少肉多，全身有60﹪以上的部位可供食用，而且口感不同極適合各式料理。